150-200 g Farfalle

2-3 EL Olivenöl extra vergine

2 Zucchini

1-2 Knoblauchzehen

1 TL frische Peperonchinistreifchen

1/2 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale

frisch gemahlener Pfeffer

wenig Meersalz

1 EL Olivenöl extra vergine

16 Salbeiblätter

1 EL trocken geröstete Pinienkerne

100g Ricotta

 

1) Farfalle gemäss Packungsbeschrieb in schwach gesalzenem Wasser al dente kochen, abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken.

2) Zucchini beidseitig kappen, Gemüsefrüchte auf der Röstiraffel reiben.

3) Zucchini und durchgepresste Knoblauchzehen im Olivenöl andünsten, mit Peperoncini, Zitronenschale, Pfeffer und wenig Salz abschmecken.

4) Salbeiblätter in der Bratpfanne im Olivenöl knusprig braten.

5) Farfalle zu den Zucchini geben, mischen, erhitzen, Salbei und Pinienkerne untermischen. In vorgewärmten Tellern anrichten. Ricotta darüberbröckeln.

 

Dieses Rezept finden Sie im Kochbuch "Kochen für das Herz. Wenig Salz - viele Gewürze", herausgegeben von der Schweizerischen Herzstiftung und dem Fona Verlag. Bestellen Sie hier